植樹節特輯｜葡萄酒有機耕作法：有機酒、生物動力法、自然酒
🌱 植樹節的意義與土地共生的責任
🍇 什麼是有機酒？
🌕 生物動力法與有機酒
🍷 自然酒是什麼？
🌳 為土地舉杯，讓釀酒回歸自然：推薦酒款與品飲搭配
🌱 植樹節的意義與土地共生的責任
目前世界上至少有超過50個國家舉擁有類似植樹節的節日
但根據每個國家的地理位置與氣候條件不同，
各國的植樹節日期也不完全相同。
台灣的植樹節為了紀念國父孫中山先生曾表示：
造林是民生建設重要項目，以及其對國家的貢獻，
因此設定孫中山先生的逝世紀念日3月12日為植樹節。
👉 農業部「森情愛台灣」─植樹月系列活動報導
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👉 3月12日植樹節為何也是國父逝世紀念日？曝最早起源地、 ...
一直以來與自然如何和平共處就是人類的一大責任，
也是葡萄農的課題。
自工業革命以來，我們使用太多的化學藥劑、
機械化的方式來達到我們認為理性社會中『最有效率』
的生產，但是葡萄恰如人類，
不要有蟲有草、餵以精緻養水分的耕種方式如同填鴨式的教學，限制了葡萄的發展性與適應性，
結果反而讓釀出來的酒平庸無聊，
更嚴重的是土地因此也更脆弱。
自20世紀以來，人們開始反思與環境和平共存的議題，
而陸續有了有機、自然動力法、自然酒的耕作及釀造概念。
🍇 什麼是有機酒？
簡單來說就是不能使用『化學』肥料與農藥，
生產過程中必須尊重自然平衡、環境，
並在規範內添加少量的（150-250mg/L）
二氧化硫或不添加。
🌕 生物動力法與有機酒
強調人類與自然共生、善用自然能量來恢復土壤活力。
除了與有機酒規範相同外，
另外增加了要配合節氣來耕作及收成，
二氧化硫的允許添加量也更低（40mg/L）
🍷 自然酒是什麼？
自然酒在2020年3月都沒有相關的認證機構及官方定義。
它更像是一種釀酒哲學，
體現「不添一絲外物，不除一毫本真」。
簡單來說，除了一定符合有機的耕作方式外，
也規定不可使用任何非天然的方式
（例如商業酵母、高溫瞬間滅菌）進行釀造，
二氧化硫含量需少於30mg/L
到底為何都會強調二氧化硫呢？我們下回分曉！😉
🌳 為土地舉杯，讓釀酒回歸自然：推薦酒款與品飲搭配
1. JEAN LEON酒廠夏多娜有機白酒 👉 購買連結與詳細資訊
明亮乾淨的酸度、柑橘與水蜜桃香氣，
舒爽的像是春天微涼午後的一杯檸檬水。
適合搭配貝殼、油脂豐富的魚類或是雞、豬肉。
2. Marcel Richaud酒莊Cairanne紅酒（自然酒）👉 購買連結與詳細資訊
堅持添加最低含量的二氧化硫，
呈現最純淨而自然的風味，
培養過程盡可能減低人為干預。
優雅細緻，適合搭配各式菜餚尤其是亞洲的海鮮料理。
