葡萄酒界的聖誕節｜薄酒萊新酒節
每年的11月第三個禮拜四是葡萄酒界重要大日：薄酒萊新酒上市的日子！
薄酒萊新酒因為法規規定，全球同步一定要同步歡慶誰都不能偷跑！
【段落快速導覽】
🍇 薄酒萊新酒是什麼？Beaujolais Nouveau 的由來
🧪 薄酒萊新酒釀造法：二氧化碳浸皮法與乳酸發酵
🏰 Gamay 的命運：從勃根地被驅逐到薄酒萊的崛起
🍒 不讓新酒專美於前：特級薄酒萊、村莊級薄酒萊
🌿 「復興運動」：自然酒與薄酒萊的再興
🍷 Maggie in Taiwan 薄酒萊預購&新舊酒大PK
🍇 薄酒萊新酒是什麼？Beaujolais Nouveau 的由來
薄酒萊 Beaujolais Nouveau 來自法國勃根地南邊的「BEAUJOLAIS」區，
Beaujolais Nouveau是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒，
在釀造完即會在各大節日拿出來迅速喝光，
之後就慢慢開始形成了「薄酒萊葡萄酒慶典」的風潮，
訂定在每年11月的第三個星期四當天開瓶，
一嚐當年的氣候條件所產葡萄釀造的新酒風味。
🧪 薄酒萊釀造法：二氧化碳浸皮法與乳酸發酵
薄酒萊新酒由 Gamay 葡萄釀製，根據不同年的氣候狀況，
酒農會挑選當年園中最早熟區塊的葡萄，
採收後以當地著名的「二氧化碳浸皮法」（Carbonic Maceration）泡皮數天，
並於葡萄經歷完乳酸發酵的「降酸」過程後即裝瓶，
含酒精葡萄汁未經窖藏陳年培醞，
保有大量發酵初期導出的酯類（帶有糖果般香甜氣味的化學分子），
因此帶著最原始的多汁口感和脆柔單寧。
🏰 Gamay 的命運：從勃根地被驅逐到薄酒萊的崛起
Gamay 葡萄原來自古在勃根地全區與薄酒萊皆有種植。
15世紀初期時，因為佔據了原本種植高貴的黑皮諾的田地，
菲利浦勒哈迪公爵（Duc Philippe le Hardi）為了推廣黑皮諾，
下令將勃根地的Gamay葡萄盡數驅逐，
Gamay遂從勃根地被連根鏟起、禁止栽種，
並趕到了花崗岩含量較高，且恰巧適合加美葡萄的薄酒萊北部地區。
因緣際會下，加美葡萄的產量變得更好，
薄酒萊地區就成為了Gamay葡萄種植的大本營。
🍒 不讓新酒專美於前：特級薄酒萊、村莊級薄酒萊
薄酒萊除了搶盡版面的「薄酒萊新酒」，還有其他等級分類！
一部分是以傳統方式釀造的特級薄酒萊（Beaujolais Cru） 和村莊級薄酒萊（Beaujolais-Villages）。
特級薄酒萊是禁止生產新酒的，酒體較重香氣較濃郁，
有些有10年以上的陳年潛力，特級包括這10個村莊：
1. Saint-Amour
2. Julienas
3. Chenas
4. Moulin-a-Vent
5. Chiroubles.Fleurie
6. Morgon
7. Regnie
8. Cotes de
9. Brouilly
10. Brouilly。
整個薄酒萊的產量相當大？非新酒的產量比新酒多！
🌿「復興運動」：自然酒與薄酒萊的再興
大家可能不知道，薄酒萊近年可是「復興運動」的重要角色。
《弱滋味》一書，倡導自然酒葡萄酒作家林裕森敘述：
『薄酒萊新酒已經退流行好久了，最近又開始流行起來其實是受到自然派的影響。』
除了搭上自然派的風潮之外，薄酒萊也是公認的『好相處』，
許多風味複雜甚至帶上餐酒搭最頭痛的『辣』、鹹『甜』交錯的台式料理，
與薄酒萊都能相處愉快。
另外，許多人認為薄酒萊不適合陳年的舊觀念也在這幾年被重新定義。
🍷 Maggie in Taiwan 薄酒萊預購&新舊酒大PK
2021十一月，本月除了幾款我非常喜歡的薄酒萊預購外（其中一款是MIT獨家販售唷！）
也預計在11/18晚上舉辦新舊酒大PK的活動，
帶著大家共同歡慶2021薄酒萊開瓶日，
跟全世界在這一天一同舉杯！
歡迎大家持續關注行事曆並且一同與我們狂歡！
