七月選品—法國國慶日

M+選酒・法國國慶特輯

LIBERTÉ, ÉGALITÉ, FRATERNITÉ

◍在酒裡找到自由、平等、博愛◍

1789年7月14日，法國大革命攻佔象徵帝制的巴士底監獄，這天也成為法國的國慶日。

革命期間出現的「自由、平等、博愛」格言，日後也於1958年進入憲法，成為法國精神的代表。

本月就跟著我們一起，在法國自豪的葡萄酒裡，尋找最能呼應其核心價值的美酒，舉杯慶祝，Santé！

【自由 LIBERTÉ】

1789年法國國民議會通過的《人權和公民權宣言》指出：「自由即所有人皆擁有的，做一切不傷害其他人的自主權。除了保障社會上其他人享受同樣權利外，此天賦的權利不應有任何限制」。

在挑選葡萄酒時，AOP法定產區保護標章常常是初學者很好的指引，因為嚴守產區釀造的規則，因此有著鮮明的產區傳統特色。相較之下，VDF(Vin de France)葡萄酒可以是任何來自法國的葡萄酒，可以是日常低預算的簡單餐酒，也可以是在任何釀酒師的創意下打造出來的精彩酒款。本月M+精選三款精品級VDF，一同來好好感受屬於法國葡萄酒的自由奔放。

【平等 ÉGALITÉ】

平等是承認人人生來的差別，和不受遺傳影響的能力。在酒的世界裡，常有許多酒款，在大眾的眼裡有著懸殊的產區能見度。白蘭地的代名詞是Cognac、甜酒的代名詞是Sauternes。但其實，同樣在白蘭地的範疇裡，有著不同製程的Armagnac，樸直的木質與草本氣息直面風土，魅力截然不同。

而在波爾多之外，西南法的Jurançon產區有著將甜酒的釀造品質推向極致的名莊Domaine Cauhape，多變的花香與令人驚豔的悠長尾韻，爽朗清麗的性格有別於貴腐的儂麗雍容，是甜酒愛好者絕不能錯過的珍寶。

【博愛 FRATERNITÉ】

博愛的愛是推己及人、是己所不欲勿施於人的社群價值。在葡萄的種植與葡萄酒的釀造上，有許多方式是能夠降低成本或者得到快速效果的，但這些方式，不管是在能源的使用效率或者是化學物質對於環境的影響等等，或許並不是對環境、對喝的人最好的方式。

位於寸土寸金的伯恩丘，Domaine Didier Montchovet堅持將機械與化學藥劑的干涉降到最低，貫徹「100%自然派」的信念，以對土地的尊重，找回葡萄酒最原始的樣貌。你可以在他的酒中品嚐到天然活性酵母帶來的性格，而不是一瓶瓶完美的複製品。

南法的Gérard Bertrand則是以生物動力法領導了多達11座Languedoc-Roussillon的酒莊，二十多年來謹守「非凡品質、忠於風土、歡樂品飲、勇於創新」的四大價值，同時也致力於推廣南法豐富的歷史文化，讓葡萄酒不只是餐桌上的飲料，更是連接天、地、人的最佳橋樑。