西班牙露絲道酒莊帕羅科塔多雪莉酒 Lustau Sherry Palo Cortado Peninsula 750ml 18%

Tasting Notes 品飲筆記

先經過跟 Fino 一樣的 flor 培養，後來改成氧化培養的雪莉酒。

這一款酒極干，帶有核桃、葡萄乾和煙草的味道，口感集中而乾淨， 回味處能感受到強烈的單寧。

由帕洛米諾（Palomino）葡萄品種釀製。

Lustau 露絲道酒莊 

赫雷滋(Jerez de la Frontera)是安達魯西亞西南邊鄰近大西洋岸的古城， 雪莉酒的西班牙文名 Jerez 就是以此城為名，

至於更通用的英文名 Sherry 則是源自赫雷滋城的阿拉伯名 Sherish。 雪莉酒就產自此城與大西洋岸之間的葡萄園，

不過，跟大部份葡萄酒產區不同的是，雪莉酒因為以酒的培養為重， 幾乎沒有任何名廠座落於田野之間，

而且全部齊集在城市之中，其中大半位在赫雷滋市內。 歐洲最頂尖的白酒大多產自氣候寒涼的北部，

以保有酸味和清爽，而安達魯西亞卻是以炎熱多陽聞名， 不僅是冬季蔬果的供應地，也是避寒勝地，

赫雷滋更幾乎是位在西歐最南端的終點，從釀酒學教科書的角度來看， 無論如何都不可能釀出精緻的白酒。

但是，Fino 以及山努卡市特產的 Manzanilla 這兩種類型的雪莉酒可以如此地清爽細膩，

正是在自然環境與釀酒工藝極巧妙結合下才得以成就，完全超出常理的偉大珍釀，

跟所有歐洲的傳奇食材一樣，看似自然天成，但又珍貴難得。

在雪莉酒鄉所有培養葡萄酒的橡木桶都必須放置在通風的地方，

特別是朝向海邊的那一方必定有經年開著的大窗。

Lustau 酒莊歷史悠久，1896 成立在西班牙南部的 Jerez de la Frontera 地區， 已有 118 年的歷史，

時至今日已成為世界聞名的雪莉酒廠，Lustau 擁有 30 萬公頃的地塊及 2 萬桶的窖藏酒園，

生產一流的 FINO，2001 年 8 月的 Decanter 雜誌對西班牙 33 家酒廠進行品評，結果兩個獲得五顆星級的雪莉酒都來自 Lustau。

來自大西洋涼爽潮濕的海風得以不時地漂進酒窖裡來，讓酒桶中的微生物得以恣意地生長，讓清淡多酸，

平凡無味的雪莉原酒得以培養出特殊的青蘋果、海風與新鮮杏仁香氣，以及非常爽口，清瘦得完全不帶任何圓潤的極干滋味。

這些微生物是一種稱為 flor 的白色酵母菌，飄浮生長在八分滿的酒桶內，這些黴菌不僅沒有讓酒腐敗，

卻能隔絕空氣保護雪莉酒免於氧化，更重要的是，這些黴花還會吸收酒中的甘油，讓酒喝起來更輕盈精巧。

酒莊：Lustau

產區：Jerez

品種：100% Palomino

酒精：18%

容量：750ml