日本池田酒莊一級特釀2018甲州白酒750ml Koshu Premium Cuvee Koshu 750ml

池田酒莊 Ikeda Winery

富士山腳下的隱士

Ikeda創立於90年代,正逢日本經濟泡沫化的時代,莊主池田俊和接手了一間慘淡經營的葡萄酒莊,

靠著他在Marquis Winery 十八年的釀酒經驗,很快地就收穫不少地方熟客。

深受法、德葡萄酒影響的池田, 在他的酒當中能喝到一種西日合璧的美 感,細緻內斂、卻富有靈動的生命力。

池田的葡萄大多來自契作農的供應,他根 據不同地域的葡萄、其熟成狀況來選擇釀 造的方式以達到他想要的優雅與平衡。

就以旗艦款Grand Cuvee Koshu來說,葡萄來自勝沼較高海拔的菱山畑,十月底採收,

選用老勃根地桶進行發酵來引出細緻的果香與礦物感,桶香與果實結合地天衣無縫。

而Select Koshu則來自平地加上 部分山區的葡萄,採用40%的新桶,綜合舊桶完成發酵,

池田為了不破壞Koshu 的精緻風味,兩者在桶中的發酵期間都控 制在三到四個月,之後再入不銹鋼桶中熟成,

並提早於隔年四月裝瓶,在瓶中熟 成是池田先生認為讓Koshu陳年的最好方式。

這就是他的釀酒美學,能把Koshu釀的如此纖巧幽柔,靜中有韻,在當地也算少見了。

即使在紅酒中,也能感受到「這 就是池田先生的風格啊!」猶記與他握手時,長滿繭的厚實雙手相當溫暖,恰似他的酒那樣質樸而溫柔。

池田與丸藤的莊主大村春夫是相識多年的好友,與其他釀酒師每個月一次的品酒聚會也持續了40年,

在甲州這彈丸之地, 釀酒師之間的交流從不藏私,而投入的這些歲月,絲毫不差地反映在甲州的躍進,

和它不可限量的未來。

「要改變一個人的味蕾是困難的,每個人對於品味的追求不同,都希望能被理解，池田酒莊也是如此,若你喜歡我所追求的,就請喝喝看我的酒吧。」--池田俊和

國家/產地：日本/山梨縣甲州市勝沼町菱山

酒廠：池田酒莊 Ikeda Winery

品種：甲州葡萄

種類：葡萄酒

酒精濃度：12.5%

容量：˙750ml

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