義大利梅薩酒莊2018繆思莊園系列窖藏級夏多內白酒 750ml Mezzacorona Musivum Chardonnay Sudtirol-Alto Adige 2018

Mezzacorona 義大利梅薩酒莊
東阿爾卑斯的深谷香草花園

梅薩酒莊的釀酒師像是一群, 宛如在照顧著花園一般、精心呵護著他們的葡萄藤的一群農夫。梅薩酒莊擅長種植Pinot Grigio 灰皮諾，在兩側陡峭岩石之間的狹窄谷底種植灰皮諾。白天有很多陽光，陽光會被岩石反射，但到了晚上，冷空氣從東阿爾卑斯山吹來，所以溫度會發生很大的變化。這有助於在漫長而緩慢的生長季節中保持葡萄的酸度，並增強特倫蒂諾灰皮諾特有的洋甘菊香氣。

為了保持這些品質，葡萄串經過手工採摘，然後迅速送往梅薩酒莊，在那裡將它們冷卻至 15 度，然後壓碎，無需過濾以去除果皮上的色素。有時，葡萄會經過短暫的浸漬來釀造葡萄酒，例如剛推出的 Fildirose Pinot Grigio Rosé，在輕壓榨以限制單寧提取之前，需要在果皮上浸泡 8 至 10 小時。

另外梅薩酒莊生產的所有葡萄酒都永遠詢問同個問題，就是是否具有sustainability永續性，以此為目標許多酒款都獲得了新的義大利認證: SQNPI 。
梅薩酒莊的種植者努力保護特倫托地區不同葡萄酒產區的特殊性，並保持有機和肥沃的土壤。他們不使用基因改造藤蔓，只用有機物而不是化學物質來滋養土壤，並努力保護樹籬和乾石牆，這些都是當地生態系統中許多重要物種的家。

由 SQNPI 認證保證的永續發展
自 2016 年以來，我們所有的葡萄種植者成員在 Consorzio di Tutela Vini del Trentino 的協調下，其葡萄均獲得了Sistema di Qualità Nazionale per la Produzione Integrata-簡稱SQNPI 翻譯做 義大利國家生產品質系統 - 永續認證。並自2017年起，梅薩酒莊也在其葡萄酒上陸續獲得了這項認證。透過對整個供應鏈的一系列的檢查，雙重認可保證我們的工作從土地到釀酒廠，從葡萄田到酒瓶之內，真正實現永續發展。

永續發展的7個步驟
我們一步一步努力保護葡萄園的有機品質，並增強每個葡萄品種的特定特徵。
1.我們手工種植和採收葡萄園
2.我們只使用最傳統在的的特倫蒂諾棚架式(pergola)和經過認證的根插條
3.我們用有機物滋養土壤，例如修剪和除葉的殘留物
4.為了限制農藥的使用，我們採用性混淆的方法
5.滴灌被廣泛用於優化用水
6.我們保留樹籬和乾石牆，為生態系統中的各種物種提供庇護所
7.剪草時注意精華的成熟度
 

MUSIVUM 繆思莊園系列 

Mezzacorona 旨在透過Musivum（拉丁語中「馬賽克」的意思）來賦予葡萄酒生命，這些葡萄酒是特倫蒂諾地區的魅力及其釀酒師數百年悠久的釀造藝術所能表達，最真實的葡萄酒。由於其地理位置、土壤和照護，這些葡萄園具有罕見的品質。這裡的工藝是有條不紊、量身定制、完全手工製作的。由於產量非常有限，採用專門的採收方法和時間，他們生產出品質獨特的優質葡萄，僅在最好的年份和限量版的情況下在酒窖中陳釀。每個酒款都經過編號並經過手工精心包裝。
 Musivum 葡萄酒的誕生源自於對這片土地的潛心研究，源自於對葡萄園特徵的專業知識，源自於釀酒師的釀造技術，源自於鄉村的農業專業知識。葡萄園中的這項傑作是由深厚的釀酒經驗所密封的，對於Musivum來說，使用精心設計的設備（專用不銹鋼罐、不同香氣的木桶、容量、甚至是雙耳陶甕瓶等）充分尊重Musivum葡萄酒的生命力葡萄園及其在不同年份的演變。

Musivum繆思莊園系列 表達了 Mezzacorona 的願景，該地區透過在葡萄種植和葡萄酒生產方面的永續性行動，使這片土地的美麗變得生機勃勃。一片迷人的土地，受到精心照料和保護：這片美麗的馬賽克是對葡萄酒熱愛的華麗慶典。

The wine
Chardonnay Musivum 選擇的產區位於Südtirol - Alto Adige，包括多個地區：主要是薩洛諾市的Fateni（德語為Pfatten），以及Magrè 市的Puncheli（Punchl）和聖弗洛里亞諾（聖弗洛裡亞諾）。該地區的特點是傾向於保持高酸含量，非常適合夏多內的種植，夏多內能夠達到高糖含量。
該地區非常適合葡萄種植的另一個特點是該地的微型氣候，其特點是通風良好，全天有良好的風和陽光，從而防止有害的水分停滯，並確保降雨後葡萄快速乾燥。
生產開始時會稍微延遲採收，以增強該品種的芳香豐富度。葡萄是在當天清晨手工採摘的，這樣低溫可以保持葡萄的新鮮度，每一串葡萄都在田間經過精心挑選。然後將它們裝在穿孔容器中運送到釀酒廠，以最好地保證葡萄串的通風和完整性。

Harvest
在酒莊裡，根據採收回的葡萄特性使用分開單獨的容器，從而使釀酒過程多樣化。所有葡萄均在酒窖中冷卻至 2-3°C。並在接下來的幾天裡分開；具有黃色/金色的葡萄被去梗並留在壓榨機中與果皮接觸（冷凍浸漬）4-5小時，以增加該品種香氣的提取。而黃色/綠色的葡萄則被去梗並立即進行軟壓榨。從兩部分中獲得的果汁，然後自然地倒出不在過分的壓榨。

Fermentation
發酵在專為“Musivum”專案設計的特殊不銹鋼罐中開始。使用精選的酵母，溫度從 14°C 逐漸升高到 18°C。發酵開始後，其中的65% 就會被轉移到新的橡木桶中。在這裡，其中 50% 在使用過一次的橡木桶中陳年，並在其中進行陳釀階段，另外15%在全新的、中度烘烤的法國橡木桶中陳年。剩餘的35%則在鋼槽中完成發酵。

Refinement
在陳釀過程中，這 3 部分分開保存，並頻繁移動其中的酒渣，直到裝瓶前 2 個月。然後將它們放在一起以合併個別不同的部分，即在各種木桶中發酵和陳化的成分與在鋼中發酵和陳化的成分最後進行結合。

Organoleptic qualities
酒體呈稻黃色，帶有獨特的金色反光，是一款濃鬱、強勁、寬廣的葡萄酒。它具有完全成熟的黃色水果（如杏子和富士蘋果）的多汁香氣。它釋放出檸檬和金合歡蜂蜜的迷人花香，並帶有薑芥末的細微差別。餘韻辛辣，帶有令人愉悅的榛果和杏仁的味道。

Awards
2018 james suckling 91points 

wine pairing
它與精緻的魚類菜餚完美搭配，從醃製或生的開胃菜到更複雜和美味的肉類主菜。
適合搭配精緻的白肉、蘑菇菜餚和精緻的起司。

國家/產地：義大利
酒廠：梅薩酒莊
品種：Chardonnay
容量：750ml

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