日本池田酒莊橡木桶熟成2019甲州白酒750ml Ikeda Winery Tarujuku Koshu 750ml

Tasting Note品飲筆記

不鏽鋼槽發酵
在老勃根地桶中熟成
帶有成熟的果香
柔順的口感與適中的酸度

Serving Suggestions 建議搭配

魚類料理和日式料理

池田酒莊 Ikeda Winery

富士山腳下的隱士

Ikeda創立於90年代,正逢日本經濟泡沫化的時代,莊主池田俊和接手了一間慘淡經營的葡萄酒莊,

靠著他在Marquis Winery 十八年的釀酒經驗,很快地就收穫不少地方熟客。

深受法、德葡萄酒影響的池田, 在他的酒當中能喝到一種西日合璧的美 感,細緻內斂、卻富有靈動的生命力。

池田的葡萄大多來自契作農的供應,他根 據不同地域的葡萄、其熟成狀況來選擇釀 造的方式以達到他想要的優雅與平衡。

就以旗艦款Grand Cuvee Koshu來說,葡萄來自勝沼較高海拔的菱山畑,十月底採收,

選用老勃根地桶進行發酵來引出細緻的果香與礦物感,桶香與果實結合地天衣無縫。

而Select Koshu則來自平地加上 部分山區的葡萄,採用40%的新桶,綜合舊桶完成發酵,

池田為了不破壞Koshu 的精緻風味,兩者在桶中的發酵期間都控 制在三到四個月,之後再入不銹鋼桶中熟成,

並提早於隔年四月裝瓶,在瓶中熟 成是池田先生認為讓Koshu陳年的最好方式。

這就是他的釀酒美學,能把Koshu釀的如此纖巧幽柔,靜中有韻,在當地也算少見了。

即使在紅酒中,也能感受到「這 就是池田先生的風格啊!」猶記與他握手時,長滿繭的厚實雙手相當溫暖,恰似他的酒那樣質樸而溫柔。

池田與丸藤的莊主大村春夫是相識多年的好友,與其他釀酒師每個月一次的品酒聚會也持續了40年,

在甲州這彈丸之地, 釀酒師之間的交流從不藏私,而投入的這些歲月,絲毫不差地反映在甲州的躍進,

和它不可限量的未來。

「要改變一個人的味蕾是困難的,每個人對於品味的追求不同,都希望能被理解，池田酒莊也是如此,若你喜歡我所追求的,就請喝喝看我的酒吧。」--池田俊和

國家/產地：日本/山梨縣甲州市勝沼町菱山

酒廠：池田酒莊 Ikeda Winery

品種：100%甲州葡萄

種類：葡萄酒

酒精濃度：

容量：750ml

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