德國羽毛白酒 750ml Federweisser Halfway

德國酒莊在每年的8月開始採收葡萄，釀製葡萄酒，通常採收需要數日， 數周乃至數月 (尤其 甜酒與冰酒的採收期較長）。

無法查證從甚麼時候開始有的傳統，在葡萄採收完之後，莊主除 了會用當地佳餚宴請所有辛勞的夥伴們， 也會將此次秋收的新年份葡萄釀製成仍在發酵中的葡 萄酒(羽毛白 Federweisser)，提供給所有家人和朋友品飲。 此種半發酵的葡萄酒酒精度相對較低，大約介於6-10%之間，甜度高， 未經過濾且酒液富含酵母的養分;加上封存了大部份的果香，會讓人一杯接一杯，喝得停不下來。

傳統的羽毛白因為酵母仍在作用而會產生氣泡的關係，無法將瓶口密封。

在早期，釀酒師也只提供在酒莊品飲，直接由釀酒的不鏽鋼桶中倒入酒杯開喝。 當然，酒莊的目的並非特別釀製羽毛白酒，最終目標還是常態性的葡萄酒。 因此，羽毛白是秋季才有的季節酒，每年只有秋季會在市面上出現短短的 1~2個月。

 

“Federweisser〞一詞從何而來？ Federweisser這個名字的意思是“羽毛白色”，也稱為“新酒“。名稱源自於漂浮在玻璃杯中小酵母的顆粒白色外觀，

有人說，看起來像白色的小羽毛。玻璃瓶中狀似小羽毛的酵母，像精靈一般跳著舞，並賦予了此酒款 “羽毛白”的顏色。

酵母亦是新酒產生輕微氣泡的原因。 釀造方式：採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄 (只用水清洗，使天然酵母仍在葡萄皮上)，

壓碎葡萄(但不壓榨);然後在有蓋的筒中放置大約 3~4天。

隨著發酵開始進行，葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出;釀製過程中產生的二氧化碳產生令人愉悅的微氣泡。

酒精含量會受到監控，一旦達到 4%，果汁就可以以 Federweisser 的形式飲用。 成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的氣泡 葡萄酒。

Tasting Notes 品飲筆記

香氣：酒質優雅與果香濃厚

產地：德國

產區：Rheinhessen 萊茵黑森

品種：Muskateller